750	g	Kartoffeln
300	g	Kohlrabi
300	g	Möhren
1		Zwiebel (50 g)
1	Bund	Petersilie
20	g	Butter oder Margarine
300	ml	Milch
200	ml	Gemüsebrühe
125	g	Käse, gerieben
30	g	Sonnenblumenkerne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Zucker
1	TL	Fett für die Form (8 g)

Zubereitung

1. Die Kartoffeln und Kohlrabi schälen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Kohlrabi achteln und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Möhren waschen, falls nötig schälen und gleichfalls in Scheiben schneiden.
2. Den Backofen auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform einfetten.
3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Das Fett erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Milch und Gemüsebrühe zugeben und erhitzen. Den Käse in der Soße schmelzen und unter Rühren etwas einköcheln lassen. Die Soße mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Etwa die Hälfte der Petersilie unterrühren.
4. Kartoffel-, Kohlrabi- und Möhrenscheiben in die Auflaufform schichten, die Sonnenblumenkerne auf den Auflauf streuen und die Käsesoße darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene 45 Minuten backen. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.