Spinatsuppe
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Zutaten für 4 Portionen:
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500 |
g |
Blattspinat |
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200 |
g |
Tomaten |
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2 |
Stangen |
Staudensellerie |
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1 |
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Zwiebel |
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1 |
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kleine rote Chilischote |
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2 |
EL |
Olivenöl |
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1 |
l |
Geflügel- oder Gemüsebrühe |
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Salz, frisch gemahlener Pfeffer |
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4 |
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Eier |
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4 |
Scheiben |
Ciabatta-Brot |
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Zubereitung
1. Spinatstiele abschneiden und die Blätter gründlich waschen.
Tomaten überbrühen, häuten, quer halbieren, Flüssigkeit und Kerne herausdrücken
und das Tomatenfleisch würfeln. Staudensellerie, Zwiebel und Chilischote
putzen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten.
2. Die Spinatblätter zum gedünsteten Gemüse geben und
zusammenfallen lassen. Die Brühe zugeben und alles bei kleiner Hitze etwa 20
Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier einzeln in
einer Tasse aufschlagen und in die heiße Suppe gleiten lassen. Etwa zehn
Minuten stocken lassen. Die Brotscheiben rösten und jeweils in einen tiefen
Teller legen. Die Suppe zugeben und die pochierten Eier auf die Brotscheiben
legen.
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kcal |
227 |
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kJ |
951 |
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Eiweiß |
13 g |
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Fett |
12 g |
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Kohlenhydrate |
15 g |