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Kürbis-Kraut-Suppe mit Hähnchenfilet
Zutaten für 4 Portionen:
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2 |
Gläser |
Kürbis (á 720 ml) oder ca. 900 g frischen Kürbis |
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1 |
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Zwiebel |
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2 |
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mittelgroße Kartoffeln |
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1 |
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großer Apfel |
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2 |
EL |
Öl |
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2 |
TL |
Curry |
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2 |
EL |
Gemüsebrühe |
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4 |
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Hähnchenfilets (ca. 400 g) |
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Salz, weißer Pfeffer |
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750 |
g |
Sauerkraut |
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evtl. Cayennepfeffer |
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3-4 |
Stiele |
Petersilie |
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4 |
TL |
Kürbiskerne |
Zubereitung
- Eingelegten Kürbis abtropfen oder frischen Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, hacken, Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Apfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln.
- 1 EL Öl im Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Kürbis, Apfel und Kartoffeln zugeben, kurz andünsten. Curry zufügen, anschwitzen. 1 ¼ l Wasser angießen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 10 Minuten köcheln.
- Fleisch waschen, trockentupfen. In 1 EL heißem Öl pro Seite 5-6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen.
- Suppe etwas pürieren. Sauerkraut grob hacken, in die Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Fleisch in Stücke schneiden und in der Suppe anrichten. Mit Petersilie und Kürbiskernen bestreuen.
Nährwerte pro Portion:
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kcal |
420 |
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kJ |
1760 |
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Eiweiß |
30 g |
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Fett |
22 g |
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Kohlenhydrate |
22 g |
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