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Chinesische Spitzkohlpfanne
Zutaten für 4 Portionen:
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2 |
EL |
Sherry, trockener |
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3 |
EL |
Sojasoße |
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1 |
EL |
Essig |
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4 |
EL |
Geflügelfond (a. d. Glas) |
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½ |
TL |
Chilischote, getrocknet |
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1 |
TL |
Rohrzucker |
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350 |
g |
Hähnchenbrustfilet |
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½ |
TL |
Ingwer gemahlen |
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1 |
Knolle |
Knoblauch, junger |
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4 |
EL |
Öl |
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750 |
g |
Spitzkohl |
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1 |
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Paprikaschote rote |
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100 |
g |
Shiitake-Pilze |
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1 |
TL |
Speisestärke |
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Salz |
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1 |
EL |
Sesamöl |
Zubereitung
BITTE BEACHTEN SIE DIE ZEIT ZUM MARINIEREN.
- Sherry, Sojasoße, Essig, Fond, getr. Chilischoten und Zucker verrühren. Das Fleisch 2 cm groß würfeln und 20 Minuten in der Marinade ziehen lassen.
- Knoblauch pellen, große Zehen längs halbieren. In der Hälfte des Öls mit den getr. Chilischoten glasig dünsten.
- Kohl in breite Streifen, Paprika in Rauten schneiden. Pilze entstielen, die Köpfe vierteln.
- Das Fleisch abtropfen lassen, die Marinade auffangen. Das restliche Öl in einer großen Pfanne rauchheiß erhitzen. Das Fleisch darin unter Rühren 1 Minute braten. Das Gemüse dazugeben, 1 Minute mitbraten.
- Die Speisestärke in der Marinade auflösen, dazu gießen und aufkochen. Mit Salz und Sesamöl, Ingwer und Knoblauch würzen.
Nährwerte pro Portion:
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kcal |
295 |
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kJ |
1234 |
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Eiweiß |
27 g |
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Fett |
14 g |
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Kohlenhydrate |
15 g |
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