Hay'sche Trennkost

Beschreibung

Nach Dr. Hay sollen eiweißhaltige und kohlenhydratreiche Lebensmittel nicht gemeinsam verzehrt werden. So soll man konzentriert eiweißhaltige Lebensmittel mittags und nicht nach 15 Uhr und konzentriert kohlenhydrathaltige Lebensmittel abends essen. Sog. neutrale Lebensmittel (z.B. pflanzliche Fette und Öle) dürfen frei mit kohlenhydrat- oder eiweißreichen Mahlzeiten kombiniert werden. Weiterer zentraler Aspekt dieser Diät ist der Säure-Base-Haushalt. Um diesen im Gleichgewicht zu halten, sollen nach Hay ca. 80% der Lebensmittel in Form von sog. Basenbildnern aufgenommen werden (z.B. Obst und Gemüse). Säurebildner (z.B. Fleisch oder Kartoffeln) sollten max. 20% des Nahrungsanteils ausmachen, um einer Übersäuerung des Körpers entgegenzuwirken. Ein hoher Säuregehalt der Nahrung sei für das Entstehen von Krankheiten verantwortlich. Es gibt eine Reihe weiterer Empfehlungen, z.B. sollten zwischen einzelnen Mahlzeiten Abstände von 3-4 Stunden eingehalten werden. Zum Frühstück und Abendessen werden kohlenhydratlastige Mahlzeiten empfohlen, das Mittagessen sollte aus einer eiweißlastigen Mahlzeit bestehen.

Beurteilung

Obwohl wissenschaftlich nicht belegt ist, dass der menschliche Körper Kohlenhydrate und Eiweiße nicht gleichzeitig verdauen kann, kann man sich trotzdem aufgrund der ausgewogenen Lebensmittelauswahl mit der Hay'schen Trennkost gesund ernähren. Das Prinzip der Trennung und der Einschränkung der "säurebildenden Lebensmittel" ist zwar ernährungswissenschaftlich nicht nachvollziehbar, aber auch nicht gesundheitsschädlich. Die küchenpraktische Umsetzung ist nicht immer möglich (viele Nahrungsmittel enthalten sowohl Eiweiß und Kohlenhydrate) und widerspricht üblichen Gewohnheiten (z.B. Trennung von Brot und Käse). Die Empfehlungen, den Fleisch- und Fettverzehr sowie den Alkohol- und Süßigkeitenkonsum einzuschränken, sind zu begrüßen. Fazit: eingeschränkt empfehlenswert.